La ruta del café, cafeterias de especialidades contadas de la mano de un turista


¿Qué es la ruta del café? Es un recorrido por al menos 10 cafeterias de especialidad que cuenta de la mano de su creador-organizador el venezolano Heber Hernández la historia del café desde el grano a la taza. Lo contacte por la experiencia que ofrece a través de la web Airbnb, nos encontramos un lunes feriado a las 16 horas pero lo que me gusta de este tipo de tour, es que este maracucho va modificando la ruta según los intereses del grupo. Es decir, no importa cuantas veces contrates el tour siempre será una experiencia única.

Dice Heber según las estadísticas que maneja que un alrededor de 45 cafeterías de especialidad se encuentran solo en Palermo, alguna de ellas poseen sucursales en otros barrios dada la demanda del local, pero nunca ve cerrar una cafetería, por el contrario, al menos una por mes suele abrir. La primera parada de este viaje al paladar fue @_Hacienda, un establecimiento con bastante personalidad , atención y lo que hace brillar los ojos de nuestro guía maquinas para tostar grano. Aquí conocimos el expresso. Mis malos hábitos me tientan a agregarle azúcar inmediatamente pero soy detenida por un cartel y las indicaciones correspondientes del guía donde nos educa diciendo que la azúcar cambia las propiedades del café. Textualmente dice: un buen café no necesita endulzarse.

El expresso es la base de un buen moka o capuccino dice Heber y por ello avanzamos a la segunda etapa de este proceso, conocer el filtrado. @caferegistrado es uno de esos lugares que no puedes dejar de visitar si lo tuyo es la pasión por el café. La tecnología del sitio se ve desde el momento en el que abres la puerta, acto seguido el guía saca de su mochila varios artículos y nos hace una explicación tanto de los tipos de grano, molido y los filtrados necesarios para un buen expresso, ya listos con la lección, es momento de probar y ver con nuestros propios ojos la magia de este lugar.



Unos cafes después estabamos devuelta transitando las calles de Palermo ansiosos por descubrir más aromas y sabores increíbles. Café para trabajar, café al paso, café de viajeros, café para disfrutar solo o para compartir con amigos; sin duda hay para todos los gustos. Cuando ya se nos acaba la tarde pero no las ganas, Heber nos llevo al que para mi fue un estupendo cierre, fue cuando conocimos @duca.caffe. Esta cafetería chiquita pero coqueta, se ubica en una esquina con su particular estilo de barra baja, sillas chicas y cerca del barista, y una maquina cafetera de alta gama que apunta a deslumbrar a sus comensales.







El último café del día, el latte. Ya con todo lo aprendido reconozco lo disfrute, me lleve una sensación placentera de agrado en mi boca, en mi garganta y en mi corazón. Comimos unas cenatapas a lo español, una barista invitada llamada Camila ayudo a decorar junto a Alvaro del crew de Duca los lattes, figuras preciosas, aromas agradables, risas de amigos y un nuevo hobby habían hecho concluir mi día con una sonrisa en la cara. Le agradecí a mi compatriota por ser el mejor tour no histórico de la ciudad que realizo, nada que envidiarle a los circuitos walking tour de otras ciudades. Si necesitas conocer esta experiencia por tu cuenta te invito a conocer @rutadelcafe y @heberleo